Красноярские рестораторы делают имидж шатрами
Сезон летних террас для кафе и ресторанов Красноярска в этом году открылся раньше обычного. Как говорят владельцы, обустройство летней площадки дело хлопотное и, скорее, имиджевое, чем прибыльное.
Тёплая погода установилась в городе уже в мае, потому многие предприниматели поспешили организовать рядом со своими кафе и ресторанами летние площадки. Причём в этом году извлечение летней выгоды коммерсантам усложнили в мэрии. Как сообщили ДЕЛА.ru сами бизнесмены, на данный момент площадки при заведениях общепита в центре работают не совсем законно. Якобы администрация города не внесла в соответствующий нормативный акт о нестационарных объектах определение летних террас, и теперь получается, что юридически они находятся вне закона.
Сейчас в мэрии пытаются исправить документы, чтобы легализовать деятельность террас. Впрочем, у чиновников всё-таки нашлись основания для выдачи разрешений на летние площадки некоторым заведениям. Как сообщили ДЕЛА.ru в пресс-службе городской администрации, только в центре Красноярска власти уже согласовали установку 30 террас при кафе и ресторанах на летний период 2011 г.
Обычно предпринимателю, желающему поставить возле своего кафе или ресторана террасу, от властей нужно лишь разрешение, которое выдаёт районная администрация вместе с управлением архитектуры. Чаще всего серьезных проблем с получением документов нет, максимум времени, которое уходит на оформление бумаг — 10 дней, сообщают бизнесмены.
Прибыльность террас во многом зависит от погоды, считает директор ресторана «Mama Roma» Марина Василенко. По её словам, в этом году раннее лето уже дало заведению дополнительный заработок, однако помимо этого терраса может в целом повысить привлекательность ресторана для потребителя. Причём во многом популярность террасы у горожан будет зависеть и от её интерьера, считает Василенко.
«У нас, например, один стул пластиковый стоит 100 евро, и столы дорогие. Я думаю, что ни один ресторан премиум-класса не позволит себе поставить дешёвый шатёр, с дешёвыми пластиковыми стульями. Все хотят вывести террасу на уровень самого заведения, при котором она стоит», — рассказала она.
Как выяснилось, большинство красноярских заведений для работы летних террас не готовят специальное меню, поэтому посетители открытых площадок едят и пьют то же, что и клиенты в зале. Правда, отдыхающие на террасах больше «налегают» на лёгкие напитки и салаты, пояснила управляющий администратор сети кафе «Перцы» Юлия Емельянова. По её словам, поставить террасу для кафе не дорого, трудности есть только в согласованиях установки площадки с властями.
Интересно, что в Советском районе установку террасы согласовывают быстрее, чем в центре. Ресторатор Владимир Владимиров (рестораны «ГадаловЪ», «Султан Сулейман», «Падишах» и др. ) тоже считает, порядки и условия получения разрешения одним из существенных препятствий при размещении террасы или веранды. По словам бизнесмена, ему пока удаётся ставить летние площадки только у половины заведений.
«Мы ставим террасы только там, где есть возможность. Основная проблема — это место. Нужно же постоянно согласовывать установку. При этом порой регламентирующие нормативные акты имеют недостатки, которые мешают ставить террасу, а почему они не исправляются лично мне не понятно», — сказал ресторатор.
Отметим, что не все предприниматели решили подзаработать на свежем воздухе. Впервые за несколько лет ресторан «15`58», в котором в общей сложности 60 посадочных мест, отказался устанавливать террасу для своих клиентов. В самом ресторане объяснили свое решение тем, что имеющийся шатёр и уличная мебель морально устарели, но к следующему летнему сезону их непременно сменят и поставят новую террасу.
Что касается среднего чека за уличные посиделки, то он варьируется от ценовой политики самого заведения — дополнительную плату за место под шатром красноярские рестораторы не берут.