Дефицитная мука

В Алтайском крае принято гордиться достижениями в аграрной отрасли, в том числе в зернопереработке. Но именно в нашем передовом по развитию переработки регионе оказалось не так-то просто найти в розничной продаже хоть какую-нибудь не пшеничную муку. Если кого-то удивляет, что такая мука может понадобиться, скажу, что среди нас живет достаточно много людей, в том числе детей, которым пшеницу есть просто нельзя, например, из-за аллергии или заболеваний кишечника.

Представьте ребенка, который, как и положено, любит булки, хлеб, макароны, печенья и другую мучную продукцию. И вдруг ему говорят: "Тебе это больше нельзя". Уверяю вас, любая мама сделает все возможное, чтобы найти какой-то заменитель или приготовить его самостоятельно. Мучное, в конце концов, – это источник не только удовольствия, но и углеводов.

Известно, что, помимо пшеничной, бывает кукурузная, ржаная, рисовая и другая мука. А в кулинарных книгах и бездонном Интернете – масса рецептов по их применению. Так вот в Барнауле лично мне удалось найти такую муку только в двух местах – в магазине "Холидей-классик" и в киоске на Новом рынке. Одного и того же производителя… из Владимира (ТМ "Гарнец").

Отмечу, что перед этим я обзвонила офисы нескольких крупных зернопереработчиков, компаний, торгующих продукцией переработки. Продажи везде были только оптовыми. Причем в одной из компаний-переработчиков мне сказали прямо: "Мы поставляем такую муку в основном на хлебозаводы и в пекарни". Добавлю, что уже готовая продукция (макароны, смеси для выпечки и даже хлеб), изготовленные без применения пшеницы, продаются в Барнауле только в одном месте (в одной из аптечных сетей) по "кусачим" ценам.

Могу только предположить, что в "мучном" Алтайском крае такую продукцию не производят, опасаясь низкого спроса и не желая инвестировать в развитие узких сегментов производства. Однако даже поверхностное изучение Интернета показывает, что потребность в такой продукции наличествует.