Осенью 2014 года Роспотребнадзор разместил для обсуждения текст проекта ведомственного постановления «Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и нормативов “Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания”». Проект акта должен заменить существовавшие прежде и устаревшие на сегодняшний день СанПиНы, регулирующие сферу общепита. Вашему вниманию предлагается презентация небольшого инициативного исследования НИСИПП, посвященного проблемам регулирования сферы общественного питания, а именно отношению участников рынка к новым санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общепита. Ядром исследования явился опрос участников рынка, проведенный при поддержке Федерации рестораторов и отельеров (представлена база для рассылки анкет).